Comer huevos asiduamente acelera los procesos de aterosclerosis, que son las placas que obstruyen las arterias y que pueden provocar ataques e infartos cardíacos al romperse y en algunos casos conducir a la muerte. En la República Dominicana se producen 160 millones de unidades de huevos, más que suficientes para suplir el mercado del país, donde existe una cultura culinaria dirigida a promover la ingesta de estos.
Investigadores expertos en prevención vascular del Hospital Universitario de Londres (Reino Unido), estudiaron datos de 1, 231 hombres y mujeres con una edad media de 61,5 años. Usando ultrasonidos midieron el área total de placas y recogieron, simultáneamente, datos sobre el estilo de vida incluyendo medicación, consumo de cigarros y número de yemas de huevo consumidas semanalmente.
Así mismo, identificaron que tanto el exceso de tabaco como el consumo abusivo de yemas de huevo aceleran la aterosclerosis, según exponen en la revista especializada (Atherosclerosis). Los investigadores recuerdan que en diabéticos, por ejemplo, se ha comprobado que una yema de huevo al día puede llegar a incrementar de 2 a 5 veces el riesgo de padecer enfermedades coronarias. Así como el consumo por persona no debe exceder de tres a la semana.
