El Programa “El Atico” producido por el Comunicador, Massimo Borghetti seleccionó los mejores Chef de los Hoteles y Restaurantes de la Ciudad de Santo Domingo y el interior del País para este concurso, desde el pasado mes de Mayo, hasta llegar a la final el pasado 04 de Julio.
El Chef Ejecutivo, Enrique Corrales preparó el plato “Arcoiris de Pescado en Escama de Vegetales” el cual logró la más alta puntuación otorgada por el Jurado especializado en Gastronomía, quien tuvo la responsabilidad de tomar la decisión final. En su primera presentación el pasado mes de Mayo, el Chef Corrales elaboró el plato “Filete de Pato al Oporto”, entre sus ingredientes se destacan, la batata, piña, hongos Portobello, espárragos y pechuga de pato.
El Gerente General del Hotel InterContinental V Centenario, Olmedo Herrera expresó su alegría por el triunfo del Chef Ejecutivo, Enrique Corrales y manifestó el compromiso con la calidad en los servicios de Alimentos y Bebidas que siempre ha tenido el Hotel.
La Directora de Alimentos y Bebidas, Yalta Rodríguez resaltó el entusiasmo, el compromiso y la calidad del Chef Corrales: “El Chef es una persona entusiasta y comprometida con nuestro Hotel InterContinental V Centenario, su creatividad y disposición elevan cada día la calidad en nuestros servicios, en los Restaurantes, así como en los eventos celebrados en el Hotel.”
Perfil del Chef Enrique Corrales
Inició su carrera culinaria a los 26 años en su tierra natal Costa Rica, 10 años. Luego fue parte del Equipo de la apertura del Hotel InterContinental Tegucigalpa, Honduras. En el transcurso de esos años continuó su formación académica, enfocándose en temas tales como, estrategias de manejo y motivación de personal, manejo eficiente de costos para los nuevos tiempos, nuevas tendencias en el tópico de la nutrición, todos ellos realizados en España, Centroamérica, México y Estados Unidos.
Obtuvo el certificado de Chef de Cuisine por la Asociación Mundial de Chefs (WACS), así como Chef Instructor de Sanidad por la SERVE SAFE de Estados Unidos. Galardonado con el Premio Aneiro Rabazo de Uruguay en West Palm Beach U.S.A. por ser miembro fundador del Foro Panamericano de Chefs. Alcanzó un primer lugar en Dallas, Texas y un tercer lugar en Costa Rica bajo los lineamientos de competición de la American Culinary Federation (ACF).
